GNOCCHI DI PATATE

"Ridi, ridi, che mamma ha fatto li gnocchi"

Giovedì... Gnocchi

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Che si tratti di gnocchi grandi oppure di chicche, l'importante è che siano sempre e rigorosamente realizzati con patate, come da tradizione.
Da PICA rispettiamo la preparazione classica degli gnocchi (preparazione semplice già conosciuta durante la seconda metà del Settecento) per dare a tutta la nostra clientela un prodotto dal sapore familiare, che va bene per ogni pasto: dai più semplici a quelli più ricercati.

Per la preparazione utilizziamo solo patate a pasta gialla, lavorandole con farina e un pizzico di sale, così da poter realizzare l'impasto perfetto per uno gnocco che abbia la giusta consistenza una volta cotto.

Provate i nostri gnocchi fatti a mano e non potrete più farne a meno

Gnocchi al ragù

Il condimento ideale per un piatto di gnocchi?
Un bel ragù di carne mista come lo facevano le nostre nonne e con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Pulite e tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. 
Mettete un tegame con l’olio e burro sul fuoco medio e, appena il burro si sarà sciolto, aggiungete il trito di verdure e rosolatelo finché la cipolla non si sarà imbiondita.
Aggiungete quindi la carne macinata e l’alloro, lasciando cuocere per altri 10 minuti.

Versate il vino e, una volta evaporato completamente, aggiungete la polpa di pomodoro.
Abbassate il fuoco e continuate a cuocere il tutto per circa 40 minuti a fuoco lento.
Consiglio: per evitare che la salsa si asciughi troppo, aggiungete del brodo in cottura.

Regolate di sale e pepe a piacere, mescolate e togliete dal fuoco.

Cucinate gli gnocchi in abbondante acqua salata e, appena vengono a galla, scolateli e serviteli con il ragù e abbondante parmigiano grattugiato.

Gnocchi per tutti i gusti

Se invece preferite sbizzarrirvi con altre ricette, non c'è che da scegliere: provateli con il pesce (con vongole e pomodori pachino; gnocchi con pesce spada a dadini o ai frutti di mare) oppure con la carne e i formaggi. Insomma: date sfogo alla vostra fantasia, gli gnocchi si abbinano a tantissimi condimenti!
Prova i nostri gnocchi, contattaci per effettuare un ordine!
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